Vasche di salamoia

Descrizione


Vasche di salamoia utili per raffreddare e salare le mozzarelle, con sistema di spinta del prodotto a getti d'acqua posti sopra la superficie dell'acqua ed una serie di tornelli installati lungo la vasca per uniformare l'avanzamento dello stesso.

Grazie ad uno scambiatore a piastra, l'acqua all'interno della vasca viene mantenuta alla temperatura selezionata ed è distribuita uniformemente per mezzo della pompa installata a bordo.

A fondo vasca un nastro di estrazione modulare intralox raccoglie le mozzarelle e le trasporta all'uscita dalla stessa.

All'uscita possono essere posizionati un impianto di trasporto ad acqua, per alimentare in automatico le varie confezionatrici, o dei sistemi di carico automatico delle cubettatrici, in caso di impianti per mozzarella da pizzeria.

Le vasche sono disponibili in varie dimensioni per diverse portate e tipologie di mozzarelle, possono essere sviluppate su due o tre piani e sono predisposte al lavaggio in CIP, dotate di coperture e circuito di lavaggio con divosfere rotanti.

Caratteristiche tecniche


  • Vasca con spigoli raggiati in acciaio inox AISI 316;
  • Pompa di ricircolo acqua e di ritorno CIP con filtro in aspirazione e valvola a farfalla di drenaggio;
  • Scambiatore di calore a piastre con sonda di temperatura PT100;
  • Tornelli per controllare l'avanzamento del prodotto con motori pilotati da inverter;
  • Tubazione di ricircolo acqua per far avanzare il prodotto e per distribuire in modo uniforme l'acqua in uscita dallo scambiatore all'interno della vasca;
  • Tubazione di lavaggio con divosfere rotanti;
  • Nastro di estrazione con tappeto modulare Intralox completo di facchini, con tenditore a molla e supporti di scorrimento in plastica;
  • Coperchi laterali apribili con fermo in posizione aperta e n. 2 portelle di ispezione nella zona dell'albero folle del nastro di estrazione;
  • Predisposizione al lavaggio in CIP con tubazione completa di sfere di lavaggio;
  • Sensori di sicurezza;
  • Quadro elettrico con inverter per regolare la velocit√† dei tornelli, gestione della temperatura e del tempo di permanenza del prodotto in vasca.

Optional


  • Versione 4.0 con PLC, con pannello operatore da 7" e teleassistenza da remoto;
  • Sistemi di carico automatico cubettatrici;
  • Trasporti ad acqua.