Mozzamatic - The advanced mozzarella manufacturing

Vasche di rassodamento

Descrizione

Vasche di rassodamento per raffreddare le mozzarelle in uscita dalle formatrici, con sistema di avanzamento prodotto a piani basculanti studiati appositamente per non deformare le mozzarelle durante la permanenza in vasca.

All'interno della stessa l'acqua è mantenuta alle temperatura selezionata grazie ad uno scambiatore a piastra ed è distribuita uniformemente grazie ad una pompa installata a bordo.

A fondo vasca un nastro di estrazione modulare intralox raccoglie le mozzarelle e le tasporta all'uscita.

In uscita può essere collocato un impianto di trasporto ad acqua per alimentare in automatico le varie confezionatrici.

Le vasche sono disponibili in varie dimensionni per le diverse portate e tipologie di mozzarelle, possono essere sviluppate su due piani e sono predisposte alla lavaggio in CIP, dotate di coperture e circuito di lavaggio con divosfere rotanti.

Caratteristiche tecniche

  • Vasca con spigoli raggiati in acciaio inox AISI 304 micropallinata;
  • Piani basculanti in lamiera forata azionati da un meccanismo biella-manovella motorizzato pilotato da inverter;
  • Pompa di ricircolo acqua e di ritorno CIP con filtro in aspirazione e valvola a farfalla di drenaggio;
  • Scambiatore di calore a piastre con sonda di temperatura PT100;
  • Tubazione di ricircolo acqua per distribuire in modo uniforme l'acqua in uscita dallo scambiatore all'interno della vasca;
  • Tubazione di lavaggio con divosfere rotanti;
  • Nastro di estrazione con tappeto modulare Intralox completo di facchini, con tenditore a molla e supporti di scorrimento in plastica;
  • Coperchi laterali apribili con fermo in posizione aperta e n°2 portelle di ispezione nella zona dell'albero folle del nastro di estrazione;
  • Predisposizione al lavaggio in CIP con tubazione completa di sfere di lavaggio;
  • Sensori di sicurezza;
  • Quadro elettrico con inverter per regolare la velocità di avanzamento dei piani basculanti, gestione della temperatura e del tempo di permanenza del prodotto in vasca.

Optional

  • Versione 4.0 con PLC, con pannello operatore da 7" e teleassistenza da remoto;
  • Separatori prodotto in lamiera forata;
  • Trasporti ad acqua.
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