Mozzamatic - The advanced mozzarella manufacturing

Vasche di rassodamento

Mozza-Hardening Vats

Vasche di rassodamento per raffreddare le mozzarelle in uscita dalle formatrici, con sistema di avanzamento prodotto a piani basculanti studiati appositamente per non deformare le mozzarelle durante la permanenza in vasca.

All'interno della stessa l'acqua è mantenuta alle temperatura selezionata grazie ad uno scambiatore a piastra ed è distribuita uniformemente grazie ad una pompa installata a bordo.

A fondo vasca un nastro di estrazione modulare Intralox raccoglie le mozzarelle e le tasporta all'uscita.

In uscita può essere collocato un'altra vasca o un impianto di trasporto ad acqua per alimentare in automatico le varie confezionatrici.

Le vasche sono disponibili in varie dimensioni per le diverse portate e tipologie di mozzarelle, possono essere sviluppate su due piani e sono predisposte alla lavaggio in CIP, dotate di coperture e circuito di lavaggio con divosfere rotanti.

Caratteristiche tecniche

  • Vasca con spigoli raggiati in acciaio inox AISI 304 micropallinata;
  • Piani basculanti in lamiera forata azionati da un meccanismo biella-manovella motorizzato pilotato da inverter;
  • Pompa di ricircolo acqua e di ritorno C.I.P. con filtro in aspirazione e valvola a farfalla di drenaggio;
  • Scambiatore di calore a piastre con sonda di temperatura PT100;
  • Tubazione di ricircolo acqua per distribuire in modo uniforme l'acqua in uscita dallo scambiatore all'interno della vasca;
  • Tubazione di lavaggio con divosfere rotanti;
  • Nastro di estrazione con tappeto modulare Intralox completo di facchini, con tenditore a molla e supporti di scorrimento in plastica;
  • Coperchi laterali apribili con fermo in posizione aperta e n°2 portelle di ispezione nella zona dell'albero folle del nastro di estrazione;
  • Predisposizione al lavaggio in CIP con tubazione completa di sfere di lavaggio;
  • Sensori di sicurezza;
  • Quadro elettrico con inverter per regolare la velocità di avanzamento dei piani basculanti, gestione della temperatura e del tempo di permanenza del prodotto in vasca.

Optional

  • Versione 4.0 con PLC, con pannello operatore da 7" e teleassistenza da remoto;
  • Separatori prodotto in lamiera forata;
  • Trasporti ad acqua.
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