Descrizione
Le filatrici ad acqua Mozza-Stretcher di Mozzamatic garantiscono una filatura uniforme, continua e perfettamente controllata. Migliorano così qualità del prodotto finale e tempi di lavorazione all’interno dei caseifici destinati alla produzione di mozzarella fresca vaccina, bufala, fiordilatte, scamorza e formaggi da pasta filata.
Grazie all’utilizzo dell’acqua calda come elemento principale della filatura, queste macchine assicurano un trattamento delicato della cagliata. Questo permette di ottenere pasta filata dalla struttura liscia e setosa, un’elasticità ottimale e una consistenza costante.
La filatrice “in continuo” ha una prima sezione dotata di 2 coclee a velocità regolabile. In questa prima sezione sezione la cagliata, precedentemente sminuzzata dal tagliapasta, viene immessa e riscaldata da acqua calda, per poi essere trasferita alla seconda sezione. Nella seconda sezione troviamo una o due camere dotate di braccia tuffanti a velocità regolabile. In entrambe le sezioni è possibile regolare il livello dell’acqua calda per dare alla pasta filata l’umidità e la consistenza voluta.
