Descrizione
Ideale per produzioni che richiedono pezzature sempre identiche in un range prestabilito, per esempio 100 e 125 g. Con un unico tamburo garantisce controllo e correzione del peso su entrambi i formati e qualità costante del prodotto finale, oltre ad una perfetta sanificazione.
Formatrice in acciaio inox con tamburo a peso regolabile da 96 a 132 grammi circa, in modo da produrre mozzarelle da 100 e da 125 gr (nominali) con un rapporto diametro/altezza come compromesso fra i due formati. La macchina permette la possibilità di ottenere qualsiasi grammatura intermedia – da 96 a 132 gr – durante la produzione, e consente la visualizzazione dell’impostazione di peso su display a bordo macchina.
In base alle nostre esperienze, il risparmio che si può ottenere rispetto ad una formatrice a tamburo fisso si può quantificare in circa 1 gr ogni mozzarella, che equivale a più di 10 kg/ora.
Un notevole vantaggio è rappresentato dal tamburo in acciaio inossidabile AISI 316 che, oltre a durare nel tempo, consente di essere lavato e sanificato direttamente sulla macchina senza doverlo smontare. La mancanza di porosità dell’acciaio inox consente inoltre di ottenere un prodotto esteticamente più valido.
