Descrizione
Vasche di rassodamento per raffreddare le mozzarelle in uscita dalle formatrici.
Le vasche di rassodamento Mozza-Vats presentano un sistema di avanzamento prodotto a piani basculanti studiati appositamente per non deformare le mozzarelle durante la permanenza in vasca.
All’interno della stessa l’acqua è mantenuta alle temperatura selezionata grazie ad uno scambiatore di calore ed è distribuita uniformemente mediante una pompa installata a bordo.
A fondo vasca un nastro di estrazione modulare Intralox raccoglie le mozzarelle e le trasporta all’uscita.
In uscita può essere collocato un’altra vasca o un impianto di trasporto ad acqua per alimentare in automatico le varie confezionatrici.
Durante la fase di rassodamento, la mozzarella appena formata necessita di un abbattimento termico rapido per stabilizzare la forma e preservare le caratteristiche strutturali della pasta.
Le vasche Mozzamatic sono progettate per ottimizzare questo passaggio, garantendo tempi regolari, circolazione dell’acqua efficiente e una gestione continua del prodotto.
