Descrizione
Vasche di salamoia per la salatura costante e uniforme delle mozzarelle.
Le vasche di salamoia Mozza-Brine Vats per la salatura delle mozzarelle presentano un sistema di spinta a getto del prodotto (getti d’acqua posti sopra la superficie). Inoltre, una serie di tornelli sono installati lungo la vasca, per uniformare l’avanzamento delle mozzarelle.
Grazie ad uno scambiatore, l’acqua all’interno della vasca viene mantenuta alla temperatura selezionata ed è distribuita uniformemente per mezzo della pompa installata a bordo. A fondo vasca, un nastro di estrazione modulare intralox raccoglie le mozzarelle e le trasporta all’uscita.
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All’uscita possono essere posizionati un impianto di trasporto ad acqua, per alimentare in automatico le varie confezionatrici. Possono essere installati anche sistemi di carico automatico delle cubettatrici, in caso di impianti per mozzarella da pizzeria.
La fase di salamoia svolge un ruolo essenziale per esaltare sapore e consistenza delle mozzarelle.
Le vasche di salamoia Mozza-Brine Vats di Mozzamatic assicurano un processo uniforme, igienicamente sicuro e facilmente controllabile. Si riduce così la variabilità del lavoro manuale e si migliora la standardizzazione delle produzioni.
