Mozzamatic - The advanced mozzarella manufacturing

Filatrice

Descrizione

Filatrice ad acqua con braccia tuffanti in continuo per la produzione di pasta filata ad alto tenore di umidità da utilizzarsi per mozzarella fresca vaccina, di bufala, fiordilatte e scamorza.

La filatrice "in continuo" ha una prima sezione dotata di n. 2 coclee a velocità regolabile; in tale sezione la cagliata, precedentemente sminuzzata dal tagliapasta, viene immessa e riscaldata da acqua calda per poi essere trasferita alla seconda sezione: una o due camere dotate di braccia tuffanti a velocità regolabile. In entrambe le sezioni è possibile regolare il livello dell'acqua calda per dare alla pasta filata l'umidità e la consistenza voluta.

Sono diponibili modelli con le seguenti portate:

  • 800 kg/h a una sola sezione a braccia tuffanti;
  • 1.200 kg/h e 2.000kg/h con 2 sezioni a braccia tuffanti.

Caratteristiche tecniche

  • Materiale: acciaio inox AISI 304;
  • Coclee d’impasto Ø200 mm con tenute maccaniche ultra clean di ns produzione;
  • Braccia tuffanti serie robusta;
  • Coperture per lavaggio in CIP;
  • Teflonatura su parti mobili e corpo macchina;
  • Vaschetta recupero CIP/latticello chiusa dotata di filtro interno a rete;
  • Pompa di ripresa;
  • Motoriduttori coclee e braccia di impasto opportunamente carterizzati;
  • Sensori di sicurezza di lavaggio e diproduzione;
  • Paratoia in plastica in uscita con pomello di fermo per regolare l’uscita della pasta;
  • Sonda di temperatura su vasca d’impasto;
  • Quadro elettromeccanico a bordo macchina con inverter regolazione velocità coclee e braccia tuffanti;
  • Pedana laterale inox altezza mm. 250 da terra su tutta la lunghezza della macchina;

Optional

  • Versione 4.0 con PLC, con pannello operatore da 7" e teleassistenza da remoto;
  • Bollitore/preparatore acqua calda di produzione con vapore ad iniezione diretta;
  • Canali di collegamento/smistamento pasta verso macchine formatrici.

Completa la linea con:

Tagliapasta

Tagliapasta da abbinare alle filatrici ad acqua per sminuzzare la cagliata in ingresso.

Estrusori

Estrusore per il trasferimento alle formatrici della pasta filata in uscita da filatrici o fusori.

Formatrici

Formatrice per la formatura di qualsiasi prodotto a pasta filata.

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